山黄鳝，是国家一级保护动物，它的肉质细嫩，口感极好，深受食客的喜爱。下面，我就给大家介绍一下如何用山黄鳝来做汤锅，让你吃到过瘾。
准备材料：
- 山黄鳝1条，大小根据人数适量
- 莲藕、青木瓜各适量
- 生姜1块，葱几根，大蒜适量
- 枸杞、桂圆米各适量
- 草果、山楂、八角、香叶、花椒、盐各适量
- 鸡肉、鹅肉、猪肉等肉类可适当搭配
步骤：
- 洗净莲藕、青木瓜，切成片；生姜切片，葱切段，大蒜拍碎。
- 山黄鳝剖腹取泥，去掉内脏，清洗干净，切段备用。
- 炒锅烧热，加入油，烧至7成热后，放入葱、姜、蒜爆香。
- 烤制草果、山楂、八角、香叶、花椒，加入炒锅中，拌炒均匀，之后加入枸杞、桂圆米、莲藕和山黄鳝同时煮开。
- 煮开后，先将泡沫捞出，之后加水，一边加盐一边搅拌均匀，最后加入青木瓜片一同煮五分钟。
- 起锅前加上香菜即可。
小贴士：如果你搭配红枣、枸杞和山楂，效果会更好喔！
