鲅鱼是一种味道鲜美，肉质细嫩的深海鱼类，是很受家庭烹饪的欢迎。那么如何做出美味的鲅鱼呢？下面介绍三种不同口感的鲅鱼家常做法。
清蒸鲅鱼
将鲅鱼去除掉内脏，从鱼肚子上切开缝线，用清水洗净，再抹上料酒，姜片，葱段，放入碗中，上锅蒸15-20分钟。
清蒸鲅鱼的最大技巧在于将其可以迅速地消除鱼腥味，保持鲅鱼体内的细腻口感。搭配蒸饭和清淡酱汁，可以充满健康的味道。
红烧鲅鱼
将鲅鱼切为块状，用油先爆香葱姜蒜，加入鲅鱼块，加适量盐、糖、生抽、酱油、料酒、红烧酱等多种调味料翻炒片刻，倒入适量汤烧10分钟。
红烧鲅鱼的特点在于烹饪的时间，需要慢慢地炖煮，这样可以让鲅鱼充分吸收汤汁的味道，同时也可以降低肉质的鲜度，呈现出柔嫩口感。
香菇炖鲅鱼
将鲅鱼切碎，放入沸水中焯水，慢慢翻动水面上浮的雪白泡沫，倒掉淘洗干净。用葱姜爆香，加入香菇和适量的水炖1小时。
香菇炖鲅鱼的特点在于香菇和鲅鱼的搭配能够去掉其它腥味，让鲅鱼肉质更加入味。
